湖（hú）北省市場監督管理局黨組成員陳專在致辭中提到，發展食品科學，促進食品產業健康發展，是落實健康中國戰（zhàn）略，滿足人民群眾對美好（hǎo）生（shēng）活追（zhuī）求的（de）一件大事。食（shí）品產業是湖北省最大的產業之一，2018年全省食品（pǐn）產業主業收入達到6165億元，增長8.3%，增長勢頭（tóu）良好（hǎo）。但還需要在創（chuàng）新引領，產業升（shēng）級（jí）上（shàng）下功夫（fū）。
華中（zhōng）農業（yè）大（dà）學校長（zhǎng）李召虎介（jiè）紹，食品科學與技（jì）術學院是學校人才培養和科技創新的重（chóng）要組成（chéng）部分，也是學校（xiào）學科建設的重要陣地。期待通過本次盛會，將更進一步加強合作，為農業農村現代化，為健康中國作出更多更大的貢獻。
“鼓勵（lì）探索（suǒ）、突出原創；聚焦前沿、獨辟蹊徑；需求牽引、突破（pò）瓶頸；共（gòng）性導向、交叉融通（tōng）。”國家（jiā）自然科學基金（jīn）委生命科學部食品科學項目主任李興峰教授（shòu）介紹了新時（shí）代科學基金資助導向，進（jìn）一（yī）步（bù）詳解了基於四類科學問題（tí）屬性的分類申（shēn）請（qǐng）。
技術創新 凝聚科技與產業融合之力
中（zhōng）國工程院院士、中國食品（pǐn）科學技術學（xué）會副理事（shì）長、北京工商大學（xué）校長孫寶國在“創新驅動中國傳統食（shí）品現代化”的大（dà）會報告中提到，食品發展的方向是“風味、健康雙導向（xiàng）”，即要好吃、好喝，還要健康。“生產（chǎn）現代化是食品產業發展的主流，但不是全部。食（shí）品手工製作與現代化生產會長期（qī）共存，相得益彰。”
“中國（guó）食品界應進一步增強飲食（shí）文化自信，要積極主動研究中國傳統食品和傳統食品現代化的（de）基礎科學和關鍵技術（shù）問題，引領（lǐng）世（shì）界中國傳統食品的研（yán）究方向。”孫寶國說。他同時提出（chū）了（le）中國傳統食品現代化（huà）麵臨（lín）的新問題與挑戰，如公眾的食品安（ān）全信心尚未完全恢複，食（shí）品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮，法規、標準滯後成為影響食品發展創（chuàng）新的新瓶頸，消（xiāo）費者的食品生（shēng）產、安全、營養、消（xiāo）費知識匱乏等。他認（rèn）為，創新驅動中國傳統食品現（xiàn）代化，需要用現代科學技術探索中國傳（chuán）統食品的（de）基礎科學問題，用高新技術改造傳（chuán）統食品產業，多學（xué）科交叉促（cù）進食品領域革命性顛覆性技術創（chuàng）新，同時還要加強科普，為傳（chuán）統食品現代化保駕護航。傳（chuán）承、弘揚中國優秀食文化，讓（ràng）中國美食走向世界是（shì）食品科（kē）技工作者的使命。
中國工程院院（yuàn）士、中國食品科學技術（shù）學會名譽副理事長、江南大學校長陳堅在“中國食品科技：從2020到2035”的報告中說，食品合（hé）成生物學，食品精準營養與個性化製造，食品裝（zhuāng）備智能製造等，將成（chéng）為未來我國食品（pǐn）戰略趨向。生態效應（yīng）、人口增長等成為未來我國食品產業麵臨的挑戰。未來食品將是人類未來生產（chǎn）方麵和生活方式改變的代表性物（wù）質。在解（jiě）決全球食物供給和質量等問題上，滿足人（rén）們更高需要。
“吃柑橘為什（shí）麽會上火？”湖北省食品科學技術（shù）學（xué）會理事長、華中農業大學潘思軼分享了柑（gān）橘“上火”機製，表明吃柑橘引起的上（shàng）火，是由於果實中的水溶性蛋白，通過（guò）人體花生四烯酸代謝途徑誘導產生的免疫炎症反應。潘思軼重點介紹了具地（dì）方優勢資源的柑橘的營養特（tè）性與資源（yuán）高（gāo）效利（lì）用。柑橘主要分布在革命老區（qū）及（jí）貧困山區，是果農致富的重要產業。作為產業（yè）扶貧的重要抓手，柑橘種植麵積（jī）在持續增長中。他認為，柑橘高效利用的目標,主要包括最大限度的利用和（hé）保護次生代（dài）謝產物、提高次生代謝產物的生物利（lì）用率、次生代謝產物的（de）挖（wā）掘、明確次生代謝產物的健康機製等。